Äppelchutney (recept)

• 1,5 kg äpplen (helst röda)
• 1 röd lök
• 4,5 dl rödvinsvinäger
• 2,5 dl aprikoser (blötlagda över natten)
• 15 soltorkade tomatklyftor
• hackad färsk ingefära
• hela korianderfrön
• 2 vitlöksklyftor
• 3 dl farinsocker
• lite örtsalt
• lite cayennepeppar

Gör så här: Hacka äpplena (skala inte!) i grova bitar & rödlöken något finare. Kör aprikoserna i en mixer.

Lägg allt i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser. Stöt korianderfröna i mortel, hacka vitlöken och klipp ned de soltorkade tomatbitarna.

Låt puttra stilla tills chutneyn tjocknar. OBS! Koka inte för länge då blir chutneyn brun och ful (Vis av erfarenhet!)

Ös sedan upp i steriliserade burkar och sätt på lock

Bilden ovan är inte direkt av bästa kvalitet men den är ändå väldigt speciell för mig. Den är från hösten -97 när vi just flyttat in i vårt hus och den är inskannad på nån urusel scanner för länge sen. Jag har gjort vad jag kunnat för att förbättra bildkvaliteten men ja, ja… det är som det är med den biten. Jag saknar min trädgård och mina äppelträd men det är ju som det är med den biten också.